Quale vetrina drop in o buffet fa per te?
Soul Plus
Essence Plus
Tradition Plus
Service Plus
Quale modello scegliere?
Modelli Freddi
GREEN – Vasche refrigerate statiche
Come sai l’aria fredda tende a scendere. Ecco perché scegliere una vasca con alloggiamento ribassato. Ricorda che la giusta temperatura dipende anche dalle condizioni ambientali. Optare per la corretta dimensione ed altezza del supporto
GN in cui disporre i prodotti è importante:
- Vasche e vassoi, di diverse profondità
- Falsifondi forati su cui appoggiare vassoi e contenitori in ceramica
Ricorda: una adeguata esposizione del prodotto può dipendere anche dalla giusta sovrastruttura.
BLUE – Vasche refrigerate ventilate
La refrigerazione ventilata è sinonimo di uniformità di temperatura.
Durante l’intera durata del servizio la ventilazione orizzontale sul prodotto, esposto in vaschette o vassoi GN, consente di offrire alimenti sempre freschi, nel pieno rispetto delle normative HACCP.
Per i prodotti più delicati è consigliabile utilizzare una copertura.
LIME – Piani refrigerati statici
Un piano espositivo di ridotta profondità è l’ideale per servire prodotti freschi già porzionati. La giusta temperatura è garantita dal contatto tra piano refrigerato e contenitore scelto per la mise en place.
Per un servizio impeccabile è sconsigliato poggiare i cibi direttamente sul piano. In tal modo verranno garantiti elevati standard di igiene. Oltre a ciò si eviterà la formazione di un’antiestetica brina ed uno sgradevole ammollamento del prodotto. I prodotti freschi possono essere disposti su teglie e vassoi GN, ma anche in eleganti ceramiche o moderni contenitori monoporzione!
BLUE PLATINUM – Vetrine refrigerate ventilate per autoservizio
Uno spazio espositivo sviluppato su più piani è la soluzione ideale per presentare e servire al meglio una varietà di prodotti prêt à manger.
Vetri scorrevoli o con chiusura a flaps, consentono il mantenimento di una temperatura ideale all’interno della vetrina durante l’intera durata del servizio ed una facile scelta del prodotto.
Quale modello scegliere?
Modelli Caldi
RED – Vasche calde bagnomaria
Per offrire piatti caldi, morbidi e succosi come appena cucinati, utilizzare un sistema espositivo che sfrutti la trasmissione di calore tramite bagnomaria è la soluzione più appropriata.
Per mantenere la temperatura più a lungo è consigliabile adottare alcuni accorgimenti, quali l’utilizzo di coperchi GN o una sovrastruttura con lampade riscaldanti.
BROWN – Piani di mantenimento vetro temperato
L’espositore da incasso perfetto per valorizzare una vasta gamma di prodotti caldi. L’ampia superficie, riscaldata tramite resistenza posta sotto il piano, è suddivisa in zone GN1/1 ben segnalate.
Il piano consente di presentare al meglio pietanze calde da impiattare e fragranti prodotti da forno, come appena sfornati. Il mantenimento della temperatura di servizio, regolabile tramite dimmer posto sul pennello di controllo, è ulteriormente agevolato grazie a sovrastrutture dotate di lampade alogene riscaldanti.
ORANGE – Vasche calde secche
Una vasca riscaldata a secco tramite resistenza è la soluzione ideale per servire prodotti caldi e fragranti, come appena sfornati, anche in assenza di un collegamento idrico per il carico/scarico dell’acqua.
Questo sistema di servizio, ideale per prodotti con veloce rotazione, garantisce una migliore performance con vaschette GN profonde 200mm e sovrastruttura con lampade riscaldanti.
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