Pasticceria La Bomboniera – Trieste
Dato che la stagione dei lievitati si avvicina, abbiamo pensato di portarvi alla scoperta di un posto dove si respira il fascino d’altri tempi, custode dell’antica tradizione dolciaria triestina.
Sfarzose atmosfere ottocentesche ed echi austo-ungarici vi accolgono non appena varcate gli sfrazosi portoni della Pasticceria La Bomboniera di Trieste, un laboratorio creativo che risale al 1836.
In questo luogo, dove sembra che il tempo si sia fermato, si realizzano tuttora ricette che rievocano gli antichi sapori di un tempo, quelli più autentici e caratteristici di un’epoca.
Prodotti lievitati come i presnitz triestini vengono sfornati da quasi 200 anni dallo stesso forno a legna con passione e dedizione, insieme alle torte nuziali e all’immancabile sacher, realizzata con la ricetta tradizionale dell’impero.
La tradizione senza una solida innovazione tecnologica non porterebbe ai successi sperati, per questo Pasticceria La Bomboniera ha scelto di utilizzare i prodotti Afinox per ottimizzare la produttività, diversificare l’offerta e semplificare le fasi di lavorazione in laboratorio, rendendo tutto più semplice e automatico.
In collaborazione con GLC service abbiamo installato Mekano Pro, la nostra cella fermalievitazione per programmare e gestire facilmente il proprio lavoro, ottenendo un impasto sempre perfettamente lievitato anche in assenza dell’operatore.
Di conseguenza, stop al lavoro notturno o festivo, a fronte di una qualità sempre eccellente!
