Mekano Dry
Maturation de la viande
Mekano Dry : armoires réfrigérées de 700 et 1400 l pour la maturation de la viande, GN 2/1 en acier inoxydable AISI 304 à l’intérieur et à l’extérieur, côtés internes imprimées (700 l).
Armoires à porte vitrée ou porte opaque pour maturation à sec équipées de contrôleur double, avec unité de contrôle dédiée et sonde interne pour le contrôle de l’humidité.
Grâce au Mekano Dry, la viande est affinée pendant un temps variable dans une cellule de maturation à sec caractérisée par un microclimat particulier. La viande est soumise à un flux à débit d’air constant grâce à un système professionnel de contrôle de la température et de l’humidité.
Le résultat? Douceur extrême et saveur intense. Le parfum et la couleur inimitables d’un produit savamment maturé font de lui le choix obligatoire des plus fins gourmets ; celui qui le déguste ne pourra plus revenir en arrière!
700
1400
