Macelleria – Gastronomia – Salumeria
- Ottima materia prima
- Servizio impeccabile
- Varietà di prodotti (freschi, cotti e pronti a cuocere)
Ecco i punti di forza di questa macelleria-gastronomia, punto di riferimento per i clienti del vicentino, che desiderino gustare carne di prima scelta.
Perchè la Macelleria “Costa” ha scelto Infinity 10 all-in-one?
Grazie all’innovativa tecnica del Cook & Chill, è possibile trasformare radicalmente la propria attività, senza dover intervenire in maniera strutturale, e grazie ad un investimento facilmente ammortizzabile (da oggi agevolabile grazie al Bonus 4.0).
Il termine Cook and Chill indica il raffreddamento rapido di pietanze appena cotte. Questa moderna procedura, sempre più diffusa e praticata nel mondo della ristorazione, si articola in alcune fasi fondamentali:
- Preparazione
- Cottura: nel caso di Infinity, parliamo di cottura lenta o “slow cooking“, una tecnica sempre più apprezzata, per la sua capacità di esaltare le proprietà organolettiche del cibo (gusto in primis), senza necessità di grassi aggiunti. La temperatura massima raggiunta è di 85°C, ottima per carni ricchi di collagene, adatta anche a tagli meno nobili.
- Raffreddamento rapido a temperatura positiva (Cook & Chill) o negativa (Cook & Freeze)
- Rigenerazione
- Servizio
Grazie ad un’unica macchine e senza ausilio del forno
E’ possibile realizzare una varietà pressoché infinita di preparazioni.
Non è necessario un impianto di aspirazione dedicato per proporre alla propria clientela ottimi piatti, pronti da gustare. Unico limite: la fantasia!
Se ti trovi in zona Vicenza e hai bisogno di una consulenza specializzata per la tua macelleria contattaci comm@afinox.com .
Ti forniremo i contatti di “Sbrissa Mauro”, dealer e tecnico-frigorista di fiducia Afinox.
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