Pasta e Fagioli – Un piatto italiano
Perchè un libro sulla pasta e fagioli?
L’idea nasce quasi per caso. Un assaggio rivelatorio che ha portato all’incontro di tradizioni culinarie di 69 grandi chef. Diverse interpretazioni e personalizzazioni di una specialità preparata in tutto il Bel Paese, da nord a sud, valorizzano questo piatto nella forma più vicina alla propria sensibilità e vissuto.
69 versioni creative di un caposaldo del nostro patrimonio gastronomico, differenti per ingredienti, lavorazioni, tecnologie e mise en place, ma accomunate dalla logica del piatto unico che combina carboidrati e proteine, per donare un gusto impareggiabile e un altissimo valore nutrizionale.
Sergio Grasso, antropologo di cultura alimentare, da sempre racconta il rapporto tra l’uomo e cibo. La sua prefazione parte da una domanda: cos’è il comfort food oggi? Cibo facile, comodo da consumare, ma anche cibo che “dona conforto”. Questo e molto altro rappresenta questo piatto che, fin oltre-oceano, rappresenta un pezzo di cultura alimentare italiana.
Come partner e sponsor di “Pasta e Fagioli”, un volume monografico unico nel suo genere e primo in Italia che rende omaggio a questo grande classico della nostra cucina, abbiamo avuto il piacere di partecipare alla presentazione ufficiale del libro.
L’evento, realizzato nella prestigiosa cornice dell’Hotel Danieli di Venezia, ha visto la partecipazione dei più famosi cuochi d’Italia.
Per conoscere la rivisitazione interpretata dallo Chef Pantaleone clicca il link https://pasta-e-fagioli.it/
La ricetta è stata interamente realizzata sfruttando l’innovativa tecnologia cook & chill di 1Hundred.
Un tempo per realizzare la pasta era sufficiente un semplice mattarello. E’ stimolante vedere come oggi, la tecnologia, possa farsi portavoce di segreti culinari senza tempo.
